VIDÉO. Et Toque ! Épisode 2 - La bière : le houblon, de la terre à la bière, chez 3 Monts

Dans notre série vidéo Et Toque ! nous mettons en avant ceux qui cultivent, préparent et subliment les ingrédients phares du Nord et du Pas-de-Calais. Notre premier épisode sur la pomme de terre mettait en avant un producteur, une friterie et un chef étoilé.

Nous sommes désormais passés à un autre produit phare: la bière. Et il faut commencer par le commencement: le houblon et sa récolte, qui a lieu en automne. Nous avons pu suivre la récolte de la brasserie 3 Monts, à Saint-Sylvestre-Cappel, en Flandre.

Après la récolte, il y a la transformation, puis la mise en bouteille. Une fois la bière fabriquée, on peut alors la boire, certes, mais aussi cuisiner avec. C’est ce que fait l’Estaminet de l’Ancienne Maison Commune, à Hondeghem, aussi en Flandre.